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サンライズキッズインターナショナルスクール 湘南平塚校

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2019年9月9日

9月9日(月)の給食

【離乳食(中期)】

エネルギー82kcal たんぱく質2.8g 脂質0.9g

粥 味噌汁 つぶし大豆のやわらか煮 ゆでさつま芋 きざみ青菜

 

【普通食】

エネルギー576kcal たんぱく質22.7g 脂質21.5g

ご飯 味噌汁 大豆のかき揚げ さつま芋の甘煮 小松菜のおかか和え

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆大豆のかき揚げ☆

〈道具〉小鍋 ボウル ザル 小スプーン ペーパー

〈材料〉子ども1人分

大豆 10g(大さじ1)

ちくわ 10g(小さめのもの1/3本)

たまねぎ 10g(8等分にして外側1枚)

にんじん 5g(先端1cm弱)

小麦粉 15g(大さじ1)

水 15g(大さじ1)

青のり 少々(親指と人差し指でつまんだ量)

油 5g(小さじ1)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①大豆の水煮は、水でサッと洗い、ザルにあげる。

②たまねぎ・にんじんを、2cm位の幅の千切りにする。

③ちくわは、縦半分に切って、次に横向きでスライスする。

④ボウルに、小麦粉・水・青のりを入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤④の中に①②③の具材を入れ、混ぜる。

⑥小鍋に油を入れ熱して、180℃位にし⑤をスプーンですくい、油に入れ揚げる。(2~3コ分作る)

⑦時々ひっくり返しながら、両面がかりっとしてたら取り出して油を切る。

⑧⑦を皿に盛り、しょうゆをたらす。

完成

※天ぷらを揚げる時の温度は、180℃位がベストです。油に衣を一滴落としてみて、鍋底に落ちてすぐ浮いてくる位が目安です。

 

☆さつまいもの甘煮☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル 落し蓋

〈材料〉子ども1人分

さつまいも 35g(ピンポン玉の大きさ位)

さとう 1g(小さじ1/3)

しお 少々(親指と人差し指でつまめる量)

(作り方)

①よく洗ったさつまいもを、2cm角に切る。(皮は、むいても皮付きでもでちらでも)

②ボウルに①を入れ、水をたっぷり注いで、つけ置く。約5分後、ザルにあげる。

③鍋にさつまいもを入れ、水をひたひたに入れ、中火にかけて煮る。※3分位(アクが出たらすくい捨てる)

④竹串がすっと通るくらいやわかくなったら、さとう・しおを加え、落し蓋をして弱火でさらに2分位煮る。

⑤煮汁が最初より少しとろりとしたら火を止める。

完成

 

☆小松菜のおかか和え☆

〈道具〉小鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

小松菜 25g(3本位)

かつお節 1g(小さじ1)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。

②小松菜を洗って、2cm幅に切る。

③鍋の湯が沸いたら、小松菜を入れゆでる。※約15秒

④小松菜をザルにあげ、流水で冷ます。

⑤小松菜を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。

完成

 

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