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2020年9月12日

9月12日(土)の給食

【普通食】

エネルギー465kcal たんぱく質21.0g 脂質13.8g

ご飯 味噌汁 鶏肉のすき焼き風煮物 いんげんのおかか和え みかん缶

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆鶏肉のすき焼き風煮☆

〈道具〉小鍋(あればもう一つ) ボウル

〈材料〉子ども1人分

鶏もも肉 25g(ピンポン玉より少し小さい位)

油 2g(小さじ1/3)

高野豆腐 5g(1/4コ)

はるさめ 3g

たまねぎ 25g(4等分にし外側1枚)

えのき 10g

しょうゆ 4g(小さじ1弱)

みりん 2g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

だし汁 60cc(大さじ4)

〈作り方〉

①[だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②鶏もも肉を4等分に切る。(1cm角位)

③ボウルにたっぷり水を注ぎ、高野豆腐を入れ戻す。戻ったら、手で水気をしぼり、また、流水を含ませしぼる。これを数回繰り返し洗う。最後は、両手のひらで水気をぎゅっとしぼる。そして、1cm角切りにする。

④鍋に湯を沸かし、はるさめをゆでる。ゆであがったらザルにあげ、流水で冷ます。そして、2cm位のザク切りにする。

⑤たまねぎを2cm幅の千切りにする。

⑥えのき2cm位の幅に切る。

⑦鍋を熱し、油を入れ、①の肉を入れ炒める。表面が白く色づいたら、たまねぎ→ねぎ→えのき→はるさめ→高野豆腐を順に入れ炒める。※約30秒

⑧⑦にだし汁を入れ、中火にして煮る。煮立ってアクが出たらすくい捨てる。

⑨さとう→しょうゆ→みりん→を順に加え、さらに弱火で2分煮込む。

⑩全体が茶色く色づいたら火を止める。

完成

 

☆いんげんのおかか和え☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

いんげん 35g(3本くらい)

かつお節 1g(小さじ山盛り1)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①鍋にたっぷり水を入れ沸かしておく。

②いんげんを洗って1cm幅くらいに切る。

③鍋の湯が沸いたら、いんげんを入れ、ゆでる。※約3分

④いんげんをザルにあげ、冷ます。

⑤ボウルに、冷めたいんげん・かつお節・しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。

完成

※今日は鶏肉料理でした。鶏肉は、良質なタンパク源でビタミンB群も豊富な食材です♪

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