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2019年11月30日

11月30日(土)の給食

【完了期】

エネルギー500kcal たんぱく質19.7g 脂質14.2g

ご飯 味噌汁 肉じゃが おかか和え みかん缶

 

【材料およびレシピ紹介】

 

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆肉じゃが☆

〈道具〉小鍋 ボウル ザル おたま

〈材料〉子ども1人分

豚肉 25g(スライス1/2枚位)

じゃが芋 35g(小さめのじゃが芋1/4コ)

たまねぎ 25g(4等分にして外側1枚分)

にんじん 15g(先端1.5cm)

だし汁 60cc(大さじ4)

しょうゆ 2g(小さじ1/3)

みりん 1g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①[だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②皮をむいたじゃが芋を4等分に切る。(1cmくらいの大きさ)

②ボウルにじゃが芋を入れ、水をたっぷり注いでつけ置く。約3分後、ザルにあげる。

③豚肉・たまねぎ・にんじんを1cm角切りにする。

④鍋にだし汁60cc・にんじん・たまねぎ・じゃが芋を入れ、煮立ったら豚肉を入れ、弱火で3分位煮る。(時々まぜ、アクが出たらすくい捨てる)

⑥野菜がやわらかくなったら、さとう→しょうゆ→みりんの順に加え、中火のままさらに約2分煮る。(鍋底がこげつかないように時々まぜる)

⑦全体が茶色く色づいたら火を止める。

完成

 

☆おかか和え☆

〈道具〉小鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

ほうれん草 20g(2本位)

もやし 15g

かつお節 1g(小さじ1)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。

②ほうれん草ともやしを洗って、2cm幅に切る。

③鍋の湯が沸いたら、ほうれん草ともやしを入れゆでる。※約15秒

④③をザルにあげ、流水で冷ます。

⑤③を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え、混ぜ合わせる。

完成

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