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サンライズキッズインターナショナルスクール 湘南平塚校

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2019年9月11日

9月11日(水)の給食

【離乳食(中期)】

エネルギー71kcal たんぱく質4.5g 脂質0.8g

粥 味噌汁 煮魚 ゆでにんじん きざみお浸し

 

【普通食】

エネルギー488kcal たんぱく質20.0g 脂質17.3g

ご飯 味噌汁 さんまのかば焼き お浸し ジャーマンポテト

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆さんまのかば焼き☆

〈道具〉鍋 フライパン ピンセット(魚用) ペーパー

〈材料〉子ども1人分

アジ 35g(3枚おろしにしたうちの1/4切れ)

しょうがすりおろし 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

酒 1g(小さじ1/3)

小麦粉 4g(小さじ1強)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

みりん 1g(小さじ1/3)

水溶き片栗粉 水2cc(小さじ1/2)+片栗粉2g(小さじ1/2)

〈作り方〉

①さんまの小骨をピンセットで取り、3等分に切り分ける。

②しょうゆ・酒・しょうがを混ぜ合わせ、そこに①を漬け込む。※約5分

③[タレ作り]1)鍋に、さとう・しょうゆ・みりんを入れ中火で煮立たせる。

2)煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。とろみが出たら火を止める。

④②の水気をペーパーで拭き取り、全体に小麦粉をまぶす。

⑤フライパンを熱し、油を入れ、中火にして③を焼く。(キツネ色になる位)

⑥⑤に③のタレを入れ(火は中火のまま)サッとからめる。火を止める。

完成

 

☆お浸し☆

〈道具〉小鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

ほうれん草 10g(1本位)

もやし 15g

にんじん 10g(先端1cm位)

かつお節 1g(小さじ1)

しょうゆ 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①小鍋にたっぷり水を入れ、沸かしておく。

②ほうれん草・もやしを洗って、2cm幅に切る。

③にんじんを2cm幅くらいの千切りにする。

④鍋の湯が沸いたら、②③それぞれをゆでる。※約15秒

④ゆであがった野菜をザルにあげ、流水で冷ます。

⑤④を手でしぼり、水気を切ってボウルに入れ、かつお節・しょうゆを加え混ぜ合わせる。

完成

 

☆ジャーマンポテト☆

〈道具〉鍋 ザル ボウル

〈材料〉子ども1人分

じゃが芋 35g(中サイズ1/4コ)

たまねぎ 15g(8等分にし外側1枚)

ピーマン 5g(1/8コ)

ベーコン 5g

油 2(小さじ1/2)

しお 少々(親指と人差し指でつまんだ量)

〈作り方〉

①皮をむいたじゃが芋を、1~2cm角切りにする。

②ボウルに水をたっぷり注いで、じゃが芋を入れて、つけ置く。1分程おいたらザルにあげる。

③鍋にたっぷりの水を入れ、じゃが芋を入れ、中火にかける。※じゃが芋は水の状態から入れます。

④鍋の湯が沸いたら弱火にして、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。(約3分)※やわらかさは、竹串を刺して、スッと通るくらい。

⑤じゃが芋がゆであがったらザルにあげる。

⑥ピーマン・たまねぎ・ベーコンを2cm幅の千切りにする。

⑦フライパンを熱し、油を入れ、弱火でベーコン→たまねぎ→ピーマンの順に炒める。※約20秒

⑧弱火のまま、じゃが芋を入れ、もう少し炒める。※約20~30秒

⑨しおを全体に振って、味を調えたら、火を止める。

完成

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