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サンライズキッズインターナショナルスクール 湘南平塚校

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2019年10月9日

10月8日(火)の給食

【離乳食(後期)】

エネルギー69kcal たんぱく質9.4g 脂質0.6g

 

粥 味噌汁 煮魚 スティックきゅうり りんごすりおろし

 

【普通食】

エネルギー441kcal たんぱく質21.3g 脂質21.5g

 

ご飯 味噌汁 さばの味噌煮 ひじきの炒り煮 スティックきゅうり

 

【材料およびレシピ紹介】

◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。

◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。

 

☆さばの味噌煮☆

〈道具〉小鍋 ピンセット(魚骨抜き用)

〈材料〉子ども1人分

さば 35g(半身1/4切れ)

しょうが 1g(小さじ1/3)

さとう 1g(小さじ1/3)

みそ 3g(小さじ1/2)

酒 1g(小さじ1/3)

みりん 2g(小さじ1/2)

だし汁 100cc(大さじ7)

〈作り方〉

①[だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。

2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。

3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成

②さばの小骨をとり、3等分に切る。

③小鍋に①のだし汁としょうがを入れ、弱火にかける。

④煮立ったら②を入れ、弱火のまま煮る。アクがでたらすくい捨てる。

⑤④に、酒・さとう・みりん・みそを入れ、さらに弱火で煮る。

⑥煮汁がとろりとしたら火を止める。※⑤⑥で約②分

完成

 

☆ひじきの炒り煮☆

〈道具〉ボウル 鍋

〈材料〉子ども1人分

ひじき 3g(小さじ山盛り1)

にんじん 15g(先端2cm)

大豆水煮缶 8g(10粒位)

油 2g(小さじ1/3)

かつおだし汁 20cc(大さじ1+小さじ1)

さとう 1g(小さじ1/3)

しょうゆ 2g(小さじ1/2)

みりん 1g(小さじ1/3)

〈作り方〉

①ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約20分目安

②にんじんを千切りにする。

③①のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。

④鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ2分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。

⑤④にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。

⑥時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。※約10分

完成

 

☆スティックきゅうり☆

〈道具〉ボウル (あれば氷少し)

〈材料〉子ども1人分

きゅうり 25g(2~3cm)

マヨネーズ 2g(小さじ1/2)

〈作り方〉

①きゅうりを洗って。5mm幅位で縦に切る。

②①を重ねて置き、同じく5mm幅位で切り、棒状にする。

③ボウルに氷水を張り、きゅうりをつける。※約3分

④ザルにあげ、水気を切り、お皿にのせてマヨネーズを添える。(お好みで味噌でも)

完成

※きゅうりを氷水につけると、みずみずしくおいしく変身します。

※園では衛生面を考え、きゅうりをゆでています。

 

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